3月下旬以来，贺兰山东麓的酿酒葡萄陆续舒展藤蔓，迎接春天的到来。3月28日，在贺兰山东麓葡萄酒银川产区美贺庄园的葡萄地里，近百名工人正忙着挖出葡萄架下压埋的葡萄藤，数辆拖拉机在园中配合作业。未来一周，同样忙碌的景象，在宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区的各个酒庄都将上演。

“每年11月份左右，要对葡萄藤进行修剪并用土压埋。次年根据天气情况，一般在3月下旬开始，将葡萄藤从土壤中重新挖出来上架、绑扎，与全球各大著名葡萄酒产区相比，冬季埋土是宁夏产区独有的方式。”美贺庄园种植师苏旺春告诉记者，出土的时间必须要把握好，太早容易抽干枝条，太晚一旦新芽在土里萌出，展藤后也难以存活。美贺庄园因距离贺兰山较近，土壤中沙石含量较高，白天吸热快，地温比山下高约3℃～4℃，因此算宁夏产区出土较早的葡萄园。2021年，美贺庄园完成智慧葡萄园系统建设，根据土壤类型差异，在不同园区安装了5座土壤墒情监测站用于监测土壤温度湿度。“地温高的园区要先行出土，此外，像霞多丽、维欧妮、美乐等发芽早的葡萄品种也要先行出土。美贺庄园共有1500亩葡萄地，预计10天～12天完成出土。”苏旺春说。

采访中记者了解到，近年来，贺兰山东麓产区利用酿酒葡萄农田小气候监测站提供的土壤温度、未来天气预报、气候预测等结果，为产区综合评判作出出土期预测。同时，对可能出现的晚霜冻日期和高风险区，及时为酒庄发出预警，以便酒庄结合实际情况合理安排出土展藤以及后续工作。